jeudi 27 février 2014

Tartines au maroilles

Ingrédients :

Pain de mie ou baguette ou toast
Maroilles


Posez du maroilles sur votre pain et passez au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que le maroilles soit fondu ! 









Moi je mange avec une soupe le soir ou a l'apérif ou une salade ! 
Rapide , simple et plein de saveurs 


La case à vanille



Je vous présente officiellement mon premier partenaire " la case à vanillehttp://www.lacaseavanille.com/
et leur page Facebook https://www.facebook.com/vanille.lacasea?fref=ts

Voici leur histoire :

La Case à vanille, c'est Frédéric CHAIX, maître vinaigrier, qui développe au fil de ses inspirations des produits gastronomiques originaux, exclusivement dédiés à la vanille. De retour de Madagascar où il a vécu pendant 15 ans, Frédéric Chaix crée La Case à Vanille en 2007. Son savoir-faire ainsi que des matières premières haut de gamme lui permettent aujourd’hui de proposer une large gamme de produits culinaires :

  • Des produits pur vanille, les gousses et la poudre
  • Des vinaigres à la vanille et aux fruits authentiques (vanille, framboise, mangue, passion, fruits du soleil, poivron rouge), le sirop de vinaigre à la vanille et la crème de vinaigre balsamique à la vanille de Papouasie
  • Des produits dérivés, le sucre vanillé et l’extrait
  • Le sirop de vanille

Tous ces produits, sont les ingrédients idéaux pour donner du goût à vos préparations salées ou sucrées et agrémenter vos plats d’une note délicate.

DES VALEURS : LA QUALITÉ


Tous nos produits sont réalisés et emballés dans nos ateliers, ils sont naturels, sans colorants, ni conservateurs.
Nous utilisons et vendons la gousse de vanille Bourbon noire de Madagascar, reconnue pour sa qualité gustative. Charnue et parfumée, elle dissimule dans chaque gousse sa puissance aromatique. Considérée comme la meilleure vanille au monde, la bourbon noire se veut le haut de gamme en matière de vanille.
Nos gousses de vanille sont sélectionnées à Madagascar. Nous les choisissons avec rigueur, en ne retenant pour nos clients que des gousses de qualité, à fort taux en vaniline.
Les vinaigres de fruits et vanille sont produits exclusivement par notre maître vinaigrier, Frédéric Chaix dans ses ateliers avec des fruits entiers, recette secrète qui nous permet d’en garder tous les arômes.
Notre poudre de vanille est broyée sous azote liquide (cryogénisation rapide), ce qui permet de conserver tous les arômes de la vanille avec une granulométrie exceptionnelle.
Nous participons aussi au développement durable via notre gamme de gousses de vanille BIO.

J'ai eu l'honneur de recevoir 2 produits
- De la gousse de vanille en poudre
- Du sirop de vanille 




Maintenant mes chéri(e)s c'est a nous de continuer leur histoire en créant ou en fesant de nos mains de bonnes recettes qui , quand j'y pense me donne déjà l'eau a la bouche .

mercredi 26 février 2014

Tarte au fromage blanc

Ingrédients : 

Pâte brisée ou sablée
600 g de fromage blanc a minimum 30 % de matière grasse
5 cl de crème fraiche
90 g de farine
4 oeufs
170 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille en poudre http://www.lacaseavanille.com/ ou 3 goutte d amande amère 




Préparez la pâte brisée comme la recette ici
A la fin du temps de pause , étalez au dimension de votre moule .

Préparez l'appareil 

Séparez les blancs des jaunes . Ajoutez tout les ingrédients avec les jaunes et mélangez .
Montez les blancs en neige et les incorporez à l'appareil .
Versez dans le moule ou vous aurez préalablement mis votre pâte brisée .




Enfournez dans un four à 180 ° pendant 45 à 50 min .
Une fois cuite posez la à l'envers sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide .





Une fois froide retournez la tarte et conservez au frigo . 
Sortir une petite demi heure avant la dégustation saupoudrez ou pas de sucre glace .






lundi 24 février 2014

Bugnes by Christophe Felder ( pour 30 à 40 bugnes )

Ingrédients :

-600 g de pâte a brioche mais réduire de moitié la quantité de beurre
-1 dl d'huile pour friture
-sucre glace




-Préparez la pâte à brioche selon la recette ici .
Après les 2 h de réfrigération :

-Etalez la pâte sur un plan de travail fariné . L'étaler de façon a atteindre 3 mm d'épaisseur . Pensez a lui conserver sa forme de rectangle .
-A l'aide d'un couteau bien coupant , découpez des diagonales de 6 ou 7 cm de largeur environ . Coupez ces bandes en losanges de 4 à 5 cm de côté .
-Avec un petit couteau pointu , réalisez une entaille de 2 cm au milieu de chaque losange dans la partie la plus longue .
-Prenez les losanges à la main et faites passer par dessous une des 2 pointes dans l'entaille .
-Tirez délicatement sur la pointe afin de faire ressortir .



-Posez les bugnes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez poussez à température ambiante pendant 1 h 30 sans les couvrir .


-Lorsque les beignets ont poussé , faites chauffer l'huile à 170 - 180 °
-Posez délicatement les beignets dans l'huile et les laissez colorez d'un côté avant de les retourner avec une passoire ou fourchette .
-Déposez les beignets sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédent de graisse .
-Saupoudrez les de sucre glace ou comme Christophe , arrosez les avec de l'eau de fleur d'oranger et roulez dans du sucre mélangé avec de la cannelle .




Pour ma part , j'ai doublé les quantités de la pâte a brioche et j'en ai fais 110 !

Bon appétit

Pâte a brioche by Christophe Felder ( pour 600 g de pâte )

Ingrédients :

250 g de farine de type 45 ou de gruau
30 g de sucre
1 c à c de sel
10 g de levure fraiche
3 oeufs
165 g de beurre a température ambiante


-Mettez la farine dans le bol du robot . D'un coté , mettez le sucre et le sel et de l'autre la levure fraiche en prenant soin que la levure ne touche ni le sel , ni le sucre .
-Ajoutez les 3 oeufs . Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 min à vitesse lente afin d'obtenir une pâte dense .
Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau . Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne .
-Le pétrissage dure entre 5 à 10 min . La pâte devient élastique .
Elle se décolle des bords de la cuve . Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main .
-Recouvrez la cuve du batteur avec un torchon et laissez pousser la pâte durant 1 h à température ambiante 20 à 25 ° .


-Lorsque la pâte a bien poussé ( elle doit doubler de volume ) , versez la sur votre plan de travail et travaillez la en boudin .
Puis la posez sur du film alimentaire et l'étalez légèrement en forme de rectangle .
( Ne serrez pas trop le film , la pâte va gonflée )

-Entreposez la au réfrigérateur minimum 2 h ( moi je l'ai laissé une nuit ) pour qu'elle durcisse .



La pâte est prête a être façonner selon vos envies


Tartelettes aux fruits


Ingrédients : 

1 pâte brisée 
400 g de crème pâtissière
1 boite de fruits ou des fruits frais 

Pour la pâte brisée , vous trouverais la recette ici



Pour la crème pâtissière c'est ici 

Etalez la pâte , foncer les moules et mettre a cuire 20 mn a 180 ° 

Laissez refroidir puis mettre la crème pâtissière et couvrir de fruits !! 






dimanche 23 février 2014

Saint honoré by Philippe Conticini

Ingrédients :

1 cercle de pâte feuilletée inversée de 26 cm
500 g de pâte a chou
600 g de crème pâtissière

Pour la crème légère :

1 feuille de gélatine + la moitié d'une
20 cl de crème liquide
30 g de sucre glace
50 g de mascarpone

Pour le caramel : 

160 g de sucre
4 c à s d'eau


Préparation de la pâte feuilletée : 

La veille , préparez la pâte feuilletée inversée selon la recette ici

Préparez la crème pâtissière selon la recette ,

en ajoutant la gélatine que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau froide et bien essorée a la fin de la recette ici .

Préparez la pâte a choux en suivant la recette ici .

Préchauffer le four a 170 °
A l'aide d'une poche a douille dressez sur une plaque de cuisson 16 choux de 3.5 cm de diamètre et avec le reste de la pâte dressez 2 cercles sur le disque de pâte feuilletée ( voir photo ci dessous )






Enfournez a 170 ° pendant 25 mn .

Préparez la crème légère :

Dans la cuve du robot , mettre la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre glace . Fouettez et montez en chantilly . Une fois la chantilly prête , l'incorporez en plusieurs fois à la crème patissière que vous aurez fouetter avant pour l'assouplir .

Préparez le caramel :

Versez le sucre et l'eau dans une casserole posée sur feu moyen . Quand le mélange prends une jolie couleur rousse, retirez la casserole du feu et la plongée dans l'eau froide pour arreter la cuisson du caramel .


Montez le gateau :

A l'aide d'une poche a douille , garnissez les choux par le dessous , trempez la partie supérieure dans le caramel de manière a obtenir un nappage lisse .
Recouvrir de crème le gateau en décorant selon vos gouts et utilisé la crème pour coller les choux sur les bords .


Mes conseils : 

- Garnissez les choux avant de faire le caramel .

- Vous pouvez coller les choux avec du caramel , moi j'ai opté avec la crème car j'avais peur de me bruler les doigts hi hi

- Si le caramel durcit ( ce qui m'ai arrivé ) remettais le sur feu très doux juste pour qu'il soit liquide

- Piquez bien la pâte feuilletée pour ne pas qu'elle gonfle trop



Pâte a choux by Philippe Conticini ( pour 500 g de pâte )

Ingrédients : 

12.5 cl d'eau
12.5 cl de lait
140 g de farine
1 c à c de sel
110 g de beurre
5 oeufs

1- Tamisez les ingrédients secs et mélangez

2- Dans une casserole , rassemblez le lait , l'eau et le beurre couper en morceaux . Mettre sur feu vif .

3- Dès que l'ébullition est atteinte , retirez du feu et versez les ingrédients secs en 1 fois .

4- Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois ; une pâte se forme instantanément . remettre sur feu moyen et continuez de mélanger pendant 1 bonne minute afin de dessécher la  pâte .

5- Versez alors dans le bol du robot , puis pétrissez avec la feuille ( le batteur plat ) en y incorporant un a un les 5 oeufs . Vous devez obtenir une pâte a choux souple et luisante . 





Crème pâtissière by Philippe Conticini ( pour 600 g de crème )

Ingrédients :

50 cl de lait
1/2 gousse de vanille ou de la gousse de vanille en poudre
4 jaunes d'oeufs
40 g de sucre en poudre
45 g de farine 
50 g de beurre

1- Dans une casserole , faites chauffer le lait et la vanille préalablement fendu et gratter si vous utilisez une gousse . Faites chauffer a feu moyen .

2- Lorsque l'ébullition est atteinte , retirez du feu et laissez infuser 15 mn .

3- Dans un saladier , fouetter les jaunes et le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène .

4- Retirer la gousse de vanille et verser la moitié du lait encore sur dans le saladier . Mélanger de nouveau .

5- Verser le mélange dans la casserole et porter a ébullition pendant 2 mn sans cesser de mélanger .Retirer du feu et ajouter en 3 fois le beurre en fouettant .

6- Verser la crème dans un plat et filmer au contact ( voir photo ) et mettre au frais jusqu'à complet refroidissement .






Feuilletage inversé by Christophe Felder ( pour 1 kg 2 de pâte )

Ingrédients :

Pour la pâte :

15 cl d'eau froide
1 c à s de vinaigre d'alcool blanc
18 g de sel
350 g de farine type 55
115 g de beurre fondu froid

Pour le beurre manié ( beurre farine ) :

375 g de beurre de tourage ( PAX , Orion , Astra ) 
150 g de farine type 45


Préparez la pâte : 

Versez l'eau froide , le vinaigre blanc et le sel dans un récipient et mélangez légèrement pour dissoudre le sel .
Ajoutez ensuite la farine tamisée ainsi que le beurre fondu froid, et pétrissez la pâte a la main en imitant la forme d'un crochet avec vos doigts .
Mélangez la pâte jusqu'a ce qu'elle soit lisse et homogène .
Aplatissez la pour lui donner une forme de rectangle 25 sur 20 cm . Enveloppez la dans un film alimentaire et mettez au frais 2 h .




 Réalisez le beurre manié :

Coupez le beurre en cubes que vous déposez dans un récipient . Ajoutez la farine . 
Mélangez ces 2 ingrédients à la main jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée par le beurre .
Aplatissez cette préparation et étalez de manière a former un rectangle de 25 sur 40 cm et mettre 2 h au frigo.




Au bout du temps de pose , posez le beurre sur un plan de travail fariné puis mettre la pâte sur le beurre et repliez de manière a ce que les bords se touche mais ne sont pas superposés ( étape 1)



Nous allons réalisé un tour double : 

Etalez la pâte sur 70 cm de longueur ( étape 2 )
Repliez au d'un tiers en haut et faire rejoindre le bas (étape 3
Puis pliez en 2 ( étape 4 ) votre pâte doit ressembler a un porte feuille ou livre .
Répétez une nouvelle fois le double tour
Enveloppez dans un film et mettre au frais 30 mn . 

Au bout de 30 mn , renouvellez 1 fois le tour double et remettre 30 mn au frais .

Au bout de ces 30 mn ,




Etalez de nouveau la pâte (étape 5 )
Ramener le haut au milieu ( étape 6
Puis replier le bas ( étape 7 )
C'est un tour simple .
Replacez au frais 30 mn puis vous pouvez utiliser votre pâte . 

Vous aurez tout comme moi trop de pâte , vous pouvez congeler le trop et le décongeler en le mettant au frigo 24 h avant l'utilisation . 

Cette recette est longue a réaliser mais elle en vaut le coup et peux servir pour plusieurs tartes , gâteaux .....



Eclair fraise / chantilly


Pâtes à choux :

- 20 cl d'eau
- 125 g de farine
- 3 oeufs moyens (cassez chaque oeuf dans un bol et battez les légèrement)
- 60 g de beurre
- 1 c à café de sucre en poudre
- une pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf pour dorer 
- amandes effilées

1) Portez à ébullition le mélange eau, beurre, sucre, sel

2) Une fois l'ébullition atteinte, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois, et faites desséchez la pâte quelques instants sur feu doux (la pâte doit se détacher des parois et former une boule)

3) Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf pour que la pâte soit homogène. Si vous avez un peu moins de courage vous pouvez aussi faire cette étape au robot. Attention la quantité d'oeuf peut varier suivant leur grosseur, la pâte doit être ferme mais souple.

4) Dressez à l'aide d'une grosse douille vos éclairs .

5) Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200° / 210°.

( j'ai fais 7 éclairs )

Au moment de servir , garnir de chantilly et de fraises . Vous pouvez comme moi faire fondre un peu de chocolat et décorer





Escalopes de poulet sauce Boursin et frites

Ingrédients :


- 1 Boursin
- 20 cl de crème liquide
- 4 cuillères à café de fond de veau désyhdraté (type MAGGI) 

Préparation de la recette :

Péparer la sauce : dans une casserole mettre 4 cuillères à café de fond de veau, ajoutez une petite tasse d'eau et mettre sur le feu. 

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Ajouter la moitié du boursin et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 

Incorporer 20 cl de crème liquide et réserver au chaud. 

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, saisir les tournedos, saler, poivrer. Servir accompagné d'une julienne de légumes. Napper la viande de sauce. 

C'était super bon même mon copain (ancien cuisinier dans un 3 étoiles ) a dis que c'était très bon et original ! et je confirme prévoir plein de pain pour saucer hummmmm





Profiteroles


Pâtes à choux :


- 20 cl d'eau
- 125 g de farine
- 3 oeufs moyens (cassez chaque oeuf dans un bol et battez les légèrement)
- 60 g de beurre
- 1 c à café de sucre en poudre
- une pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf pour dorer 
- amandes effilées



1) Portez à ébullition le mélange eau, beurre, sucre, sel

2) Une fois l'ébullition atteinte, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois, et faites desséchez la pâte quelques instants sur feu doux (la pâte doit se détacher des parois et former une boule)

3) Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf pour que la pâte soit homogène. Si vous avez un peu moins de courage vous pouvez aussi faire cette étape au robot. Attention la quantité d'oeuf peut varier suivant leur grosseur, la pâte doit être ferme mais souple.

4) Dressez à l'aide d'une grosse douille vos choux ( j'ai fais 7 cm de diamètre.

5) Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200° / 210°.

Au moment de servir , coupez un chapeau et garnir de glace à la vanille , faire fondre une demi plaque de chocolat et mettre sur les profiteroles





Crème pâtissière by Christophe Felder ( pour 400 g de crème )


Ingrédients : 


25 cl de lait entier ( important )
1 gousse de vanille ( pour moi j'ai mis de la gousse de vanille en poudre ) 
3 jaunes d'oeufs 
60 g de sucre
25 g de maizena
25 g de beurre 

1 Portez a ébullition le lait et la vanille 
2 Fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena sans faire blanchir 
3 Versez le lait bouillant peu a peu sur les jaunes . Fouettez l'ensemble
4 Si vous avez utilisez une gousse , passez la crème au chinois ou passoire
5 Remettre dans la casserole et faire cuire a feu vif sans cessez de fouettez jusqu'a ce que la crème ai épaissi 
6 Hors du feu ajoutez le beurre .
7 Mettre dans un saladier propre et filmez au contact pour ne pas que la crème croute . 
8 Laissez refroidir





Pâte brisée by Christophe Felder


Ingrédients : 


125 g de beurre en morceaux
250 g de farine type 45
1 c a c de sel 
40 de sucre
12.5 cl d'eau froide

Mélanger ensemble la farine , le beurre , le sel et le sucre . Incorporez l'eau tout en mélangeant . La pâte doit être homogène . 
Filmez la pâte et mettez la au frais pendant 2 h





Financier aux framboises

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs
50 g de poudre d'amande
50 g de farine
150 g de sucre
75 g de beurre
Vanille en poudre

Préchauffez le four à 200°.
Mélanger tout les ingrédients secs et y ajoutez les blancs d'oeufs . Fouettez !!
Faites brunir le beurre dans une casserole , filtrez le et incorporez a l'appareil .
Versez la pâte dans un moule et y mettre 1 ou plusieurs framboises . Cuire 15 à 20 mn selon votre four

Bon appétit !!!




Bavarois chocolat blanc / fraise

Ingrédients :

Pour la base de namandier :

- 200g de poudre d'amandes

- 200g de sucre

- 100g de beurre

- 4 oeufs

Pour la mousse au chocolat blanc :

- 25cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 35g de sucre

- 200g de chocolat blanc

- 3 feuilles de gélatine

- 25cl de crème liquide entière

Pour la mousse aux fraises :

- 400g de fraises

- 100g de sucre

- 3 feuilles de gélatine (personnellement, je mettrai 1 feuille de plus)

- 25cl de crème liquide entière

Pour le miroir aux fraises :

- 200g de fraises

- 50g de sucre

- 1 feuille de gélatine (et là 1/2 feuille en plus)

Commencer par préparer la base de namandier.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, les oeufs, le sucre et le beurre fondu.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes.
Démouler et disposer dans le plat de service. Puis disposer le cercle à entremets.

Réaliser ensuite la mousse au chocolat blanc :
Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Verser le lait par dessus, mélanger et remettre le tout sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Ajouter alors le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu
Ajouter la gélatine que l'on aura réhydraté une dizaine de minutes dans de l'eau froide. Laisser la préparation refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly. Mélanger délicatement à la préparation précédente.Verser dans le cercle pâtissier et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.

Préparer alors la mousse aux fraises :
Laver et équeutter les fraises. Les mixer avec un peu d'eau minérale. Les verser dans une casserole. Ajouter le sucre et faire tiédir sur feu doux.
Ajouter la gélatine réhydratée dans l'eau froide et essorée.
Monter la crème liquide en chantilly et mélanger.
Verser dans le cercle et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.

Réaliser alors le miroir :
Laver et équeutter les fraises. Les mixer avec un peu d'eau minérale. Les verser dans une casserole, ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter la gélatine réhydratée et mélanger.
Verser dans le cercle puis mettre au frais de préférence pendant une nuit.

Le lendemain, démouler en passant la lame d'un couteau. Puis décorer selon votre envie.




Tarte au citron meringuée

Ingrédients : 

Pâte sablée au chocolat :

200 g de beurre 
250 g de farine
1 grosse cuillère a soupe de chocolat non sucré
100 g de sucre glace 
2 jaunes d'oeufs


Battez les 2 jaunes d’oeufs avec quelques gouttes d’eau dans un bol

Mélangez le beurre, la farine, le sucre glace, le cacao et le sel dans un saladier

La pâte à tendance à s’émietter (ce qui est normal), creusez un trou au centre et déversez les jaunes d’oeufs battus
Pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule bien compacte et couvrez la avec le film alimentaire
Placez la au réfrigérateur pendant 3 heures pour qu’elle repose
Placez un fond de papier sulfurisé dans votre moule à tarte, reprenez ensuite votre boule de pâte sablée chocolat et étalez de manière uniforme dans un moule à tarte
Piquez la à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette
Disposez le riz cru ou les haricots rouges dans le fond de la pâte pour la faire cuire à blanc
Préchauffez le four à 180 °C puis faîtes cuire votre pâte sablée pendant 20 mn environ



Crème au citron ( recette de pierre hermés ):

220 g de sucre
3 citrons
300 g de beurre
4 oeufs


Dans un saladier versez le sucre. Zestez les citrons. Ajoutez les zestes au sucre et

mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux et humide. Ajoutez les

oeufs et mélangez au fouet. Pressez les citrons et ajoutez leurs jus. Mettre à chauffer
le mélange du saladier au bain-marie en fouettant de temps en temps jusqu’à
atteindre 83° ( Compter environ 10 minutes ).La texture va s'épaissir. Quand la crème
à atteint 83°C retirez le saladier du bain-marie et le plonger dans l'évier remplie d'eau
froide et attendre que la température descende à 60°C.
A ce moment ajoutez le beurre coupé en morceaux et fouettez jusqu'à qu'il est
fondu. Mixez la crème pendant une dizaine de minutes avec un mixeur plongeant.
Versez la crème au citron sur votre fond de tarte. Puis placez votre tarte au frigo.


Meringue

Montez les blancs en neige et décorez , passez ensuite la tarte quelques minutes sous le grill du four ou chalumeau









Filet mignon en croute

Ingrédients :

1 filet mignon
1 oignon 
4 tranches de jambon cru
1 bûche de chèvre
1 jaune d'oeuf
Sel , poivre

Faites revenir le filet dans de l'huile d'olive . Dorez toutes les faces .
Emincez les oignons et les faire compoter . Eteignez le feu et mettre la crème .
Déroulez la pâte feuilletée et mettre 3 tranches de jambon cru
Posez le filet et mettre la compotée d'oignons.
Mettre au dessus le chèvre coupé en morceaux
Mettre la dernière tranche de jambon cru 
Refermez la pâte feuilletée
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf
Cuire a 200 ° pendant 30 mn a chaleur tournante ou 40 mn a chaleur normale









Bon Appétit !!!!!!

samedi 22 février 2014

Aiguillettes de poulet à la crème et au vin blanc

Ingrédients :

Aiguillettes de poulet
1 petite brique de crème
1 briquette de vin blanc
1 oignon
1 boite de Champignon Paris émincé
Huile d'olive un filet
Farine

Faire revenir un oignon a feux doux dans un filet d'huile d'olive, une fois qu'il on fondu ajoutez les aiguillettes de poulet faites les dorée a feux doux. Puis ajoutez les champignons émincez faire revenir a jeux doux ensuite saupoudrer les aiguillettes de farine d'un côté comme de l'autre. Ajoutez le vin blanc laissez mijoter doucement, Puis ajoutez la crème fraiche c'est prêt .

Accompagnez de riz