Tiramisu aux Kinder country ( pour 4 verrines )

Ingrédients : 

- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 6 kinder country
- 2 c à s de sucre

Réalisez avec les verrines de http://www.boutiqueencouleur.com/


Faire fondre 2 kinder country au bain marie .

Pendant ce temps , séparez le blanc des jaunes .
Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez y le mascarpone .
Ajoutez ensuite les kinder country fondu a cet appareil .

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement .


Montage : 

Coupez en copeaux 1 kinder country par verrine .
Mettez quelques copeaux dans le fond de la verrine puis mettre une grosse cuillère de l appareil  . Renouvellez une deuxième fois et décorez avec quelques copeaux .

Faites la même chose pour les autres verrines .

Mettre minimum 4 h au frigo avant de dégustez .

Conseil : 

- Faites des verrines moyennes , ça deviens assez écoeurant si elles sont trop grandes .
- Vous pouvez enlevez si vous désirez les 2 kinder country a faire fondre et ne gardez que ceux en copeaux . La préparation reste la même !!

Tropézienne

Ingrédients :

Pour la brioche :

- 5 g de levure de boulanger
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 250 g de farine

Sucre perlé

Pour la crème : 

- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide
- 2 pincée de sel


La brioche : 


Dans le bol du batteur, mettre la farine, le sel et le sucre. Diluer la levure dans l'eau tiède (45 °C max.).
Ajouter à la farine les oeufs et la levure diluée et mélanger doucement avec le crochet (on doit obtenir une pâte légèrement collante). Après 8 à 10 min de pétrissage à basse vitesse, la pâte doit être lisse et élastique. Ajouter alors le beurre (à température ambiante) coupé en petits morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Zester le citron puis incorporer les zestes à la brioche.

Recouvrir la pâte d'un linge et la laisser pousser à température ambiante pendant 1 h environ (ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume). 
Rabattre ensuite la pâte à la main pour la faire retomber (elle doit retrouver son volume d'origine), puis la conserver au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure minimum.

Étaler la brioche sur environ 1,5 cm d'épaisseur, puis découper 1 disque de 20 cm de diamètre et le déposer sur une plaque de cuisson. Laisser pousser et doubler de volume une fois de plus. 

Pour le glaçage : Badigonnez avec un jaune d'oeuf la brioche et parsemez de sucre perlé . 
Enfourner à 200 °C pendant 20 min.

Sortir la brioche et la laisser refroidir, puis la couper en 2 dans l'épaisseur.


La crème

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus et bien mélanger. Remettre le tout à cuire dans la casserol : e pendant 3 min, dès reprise de l'ébullition.
Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d'un film alimentaire (pour conserver l'humidité) et la refroidir rapidement.

Dans le robot avec le fouet, monter la crème liquide entière et très froide, puis la réserver au frais.
Dans ce même bol, mettre la crème pâtissière froide, y incorporer 1/3 de la crème fouettée énergiquement, puis ajouter le reste délicatement.


Le montage : 

A l'aide d'une poche à pâtisserie, dresser la crème sur le disque de brioche ouvert. Refermer ensuite la Tropézienne 

Brownies

Ingrédients :

- 130 g de farine
- 150 g de sucre
- 200 g de chocolat de mon partenaire http://www.chocolat-castelain.fr/
- 120 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 100 g de noix ou noisettes


Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou micro onde .

Mélangez les oeufs avec le sucre puis la farine .

Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre à l'appareil .

Puis ajoutez vos noix ou noisettes .

Versez dans un moule beurré et enfournez à 180 ° pendant 25 mn .


Servir tiède ou froid avec un peu de crème anglaise humm miam !!!!

Tartelette amande chocolat

Ingrédients : 

Pour la pâte :

100 g. de beurre, 

250 g. de farine, 

1 œuf, 

3 c à s de sucre, 

1 pincée de sel.

Pour la crème d’amande :

2 œufs, 

110 g de poudre d’amande, 

100 g de beurre, 

90 g  de sucre, 

1 c. à café d’extrait d’amande amère.

170 g de chocolat de mon partenaire http://www.chocolat-castelain.fr/

Pour la pâte : 

Mélangez la farine , le sucre , le sel et le beurre mou . Ajoutez ensuite l'oeuf . 

Faire une boule et réservez au frais 2 h . 

Pour la garniture : 

Mélangez le beurre et la poudre d'amande puis le sure , les oeufs et l'amande amère . 

Montage : 

Faites fondre le chocolat au bain marie . 

Etalez la pâte et foncez les moules a tartelettes . 

Badigeonnez les fonds de tartelettes avec le chocolat puis recouvrir de la crème d'amande . 

Si vous le désirez vous pouvez metttre des amandes effilées en plus . 

Enfournez 30 minute dans un four a 180 ° 

Fondant au coeur chocolat blanc ( pour 4 ramequins )

Ingrédients :

-70 g de chocolat noir de mon partenaire http://www.chocolat-castelain.fr/
-60 g de beurre
-75 g de sucre
-30 g de farine
-2 oeufs
- 4 carré de chocolat blanc

Préchauffez le four à 200 °

Beurrez et farinez les ramequins et les mettre au frigo .

Faire fondre le chocolat noir au bain marie , puis ajoutez le beurre coupé en petit morceaux .
Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux . Versez le chocolat et incorporez la farine .

Versez dans les ramequins et mettre un carré de chocolat blanc .
Enfournez 9 minutes .

Laissez tièdir 10 mn et démoulez et dégustez !!!

Tiramisu à la cerise ( pour 3 grandes verrines )

Ingrédients :

Biscuits à la cuillère ( la recette est ici )
Cerises
250 g de mascarpone
3 c à s de sucre en poudre
2 oeufs
100g de chocolat
lait
Verrines de mon partenaire http://www.boutiqueencouleur.com/

Préparez le chocolat :

Dans une casserole faites fondre le chocolat avec 4 c à s de lait . Une fois bien fondu ajoutez juste ce qu'il faut de lait pour que ce soit semi épais ( attention ca ne dois pas être liquide )

Préparez la crème :

Séparez les blancs des jaunes .
Ajoutez le sucre au jaunes et mélangez à l'aide d'un fouet ou du batteur .
Ajoutez ensuite le mascarpone et battez de nouveau .
Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement .

Le montage :

Commencez par une petite cuillère de crème puis trempez les biscuits à la cuillère dans le chocolat et mettre au dessus de la crème .
Recouvrez de cerises puis remettre une petite couche de biscuits puis de la crème .

Vous pouvez disposer vos tiramisu comme bon vous semble :) si vous voulez plus de cerise ou moins de crème c'est vous qui décidez selon vos gouts .

Laissez prendre au frais minimum 3 h .

Au moment de servir saupoudrez de cacao non sucré et décorez d'une ou 2 cerises .

Bon appétit :)

Crumble pomme vanille amande ( 2 personnes )

Ingrédients

3 pommes
80 g de beurre mou
90g de farine
75g de sucre
50 g de poudre d amande
3 c à s de sirop de vanille bourbon de mon partenaire http://www.lacaseavanille.com/

Epluchez et coupez en dès les pommes .
Les faire compotez à la casserole avec un fond d'eau et 2 c à s de sucre .
Une fois cuite , ajoutez 3 c à s de sirop à la vanille .

Pendant ce temps mélangez tout les autres ingrédients sauf le sirop ensemble et sablez la pâte .
Dans un plat a four , mettre les pommes et recouvrir de pâte .
Enfournez 30 min à 180 ° .

Servir tiède

Brioche perdue

Ingrédients :

1 brioche de nanterre
3 oeufs
400 ml de lait
150 à 200 g de sucre ( tout dépends vos gouts )
beurre

Quelques fruits

Dans un saladier , mélangez le lait , le sucre et les oeufs .
Coupez la brioche en tranches de l'épaisseur que vous souhaitez .
Faites chauffer votre poele et y mettre le beurre .

Trempez vos tranches de brioche dans le mélange de lait et posez dans la poele .
Laissez cuire quelques minutes de chaque côté a feu moyen .


Servir avec des fruits ou de la confiture ou nutella .

Choux chantilly citron et fraises

Pâtes à choux :

- 20 cl d'eau

- 125 g de farine

- 3 oeufs moyens (cassez chaque oeuf dans un bol et battez les légèrement)

- 60 g de beurre

- 1 c à café de sucre en poudre

- une pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf pour dorer 

- amandes effilées

1) Portez à ébullition le mélange eau, beurre, sucre, sel

2) Une fois l'ébullition atteinte, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois, et faites desséchez la pâte quelques instants sur feu doux (la pâte doit se détacher des parois et former une boule)

3) Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf pour que la pâte soit homogène. Si vous avez un peu moins de courage vous pouvez aussi faire cette étape au robot. Attention la quantité d'oeuf peut varier suivant leur grosseur, la pâte doit être ferme mais souple.

4) Dressez à l'aide d'une grosse douille vos choux ( j'ai fais 7 cm de diamètre. )

5) Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200° / 210°.

Pour la chantilly : 

30 cl de crème liquide à 30 % mini de matière grasse

le jus et le zeste d'un citron ou le citron de mon partenaire http://www.sizilia.net/index.php/fr/les-jus-de-citron

3 c à s de sucre glace 

Quelques fraises


Dans un saladier froid , mélanger la crème liquide , le citron et le sucre .
Battre et montez la crème en chantilly puis à l'aide d'une poche a douille fourrez vos choux en les aillant coupez en 2 avant .
Il ne reste plus qu'à décorer avec des fraises .

Verrines fraises nougat et sirop à la vanille

Ingrédients :

350 g de fraises

Nougat

Sirop à la vanille de mon partenaire http://www.lacaseavanille.com/

Verrines de mon partenaire http://www.boutiqueencouleur.com/

Coupez les fraises en petits dés et mettre une partie dans le fond des verrines .

Coupez des morceaux de nougat et les disposez sur les fraises .

Renouvellez l'opération jusqu'à ce que la verrines soit remplie .

Arrosez de sirop à la vanille et réservez au frais jusqu'au moment de servir .

  

Mousse au praliné

Ingrédients :

20 cl de crème entière ( minimum 30 % de matière grasse )
3 c à s de praliné ou 150 g de chocolat praliné fondu
3 c à s de sucre glace
1 paquet de crêpes gavottes
verrines de mon partenaire mina boutique en couleur http://www.boutiqueencouleur.com/


Mettre la crème au congélateur , le fouet et le saladier 1 h avant de commencer .

Au bout d'une heure préparez tout et commencez a battre la crème .
Dès qu'elle commence a prendre ajoutez le sucre et une fois bien prise , ajoutez le praliné cuillère par cuillère jusqu'à ce que se soit bien incorporez .

Émiettez les crêpes gavottes et en mettre dans le fond des verrines puis mettre une couche de crème .
Recouvrir d'une couche de crêpes gavottes puis terminez par une couche de crème .
Réservez au frais pendant au moins 4 h .

Eclair fraise / chantilly

Pâtes à choux :

- 20 cl d'eau

- 125 g de farine

- 3 oeufs moyens (cassez chaque oeuf dans un bol et battez les légèrement)

- 60 g de beurre

- 1 c à café de sucre en poudre

- une pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf pour dorer 

- amandes effilées

1) Portez à ébullition le mélange eau, beurre, sucre, sel

2) Une fois l'ébullition atteinte, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois, et faites desséchez la pâte quelques instants sur feu doux (la pâte doit se détacher des parois et former une boule)

3) Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf pour que la pâte soit homogène. Si vous avez un peu moins de courage vous pouvez aussi faire cette étape au robot. Attention la quantité d'oeuf peut varier suivant leur grosseur, la pâte doit être ferme mais souple.

4) Dressez à l'aide d'une grosse douille vos éclairs .

5) Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200° / 210°.

( j'ai fais 7 éclairs )

Au moment de servir , garnir de chantilly et de fraises . Vous pouvez comme moi faire fondre un peu de chocolat et décorer

Profiteroles

Pâtes à choux :

- 20 cl d'eau

- 125 g de farine

- 3 oeufs moyens (cassez chaque oeuf dans un bol et battez les légèrement)

- 60 g de beurre

- 1 c à café de sucre en poudre

- une pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf pour dorer 

- amandes effilées

1) Portez à ébullition le mélange eau, beurre, sucre, sel

2) Une fois l'ébullition atteinte, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois, et faites desséchez la pâte quelques instants sur feu doux (la pâte doit se détacher des parois et former une boule)

3) Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf pour que la pâte soit homogène. Si vous avez un peu moins de courage vous pouvez aussi faire cette étape au robot. Attention la quantité d'oeuf peut varier suivant leur grosseur, la pâte doit être ferme mais souple.

4) Dressez à l'aide d'une grosse douille vos choux ( j'ai fais 7 cm de diamètre.

5) Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200° / 210°.

Au moment de servir , coupez un chapeau et garnir de glace à la vanille , faire fondre une demi plaque de chocolat et mettre sur les profiteroles