lundi 20 octobre 2014

Cake oignons , lardons

Ingrédients :

- 200  g de farine
- 3 oeufs
- 12.5 cl de lait
- 1 sachet levure chimique
- 2 c à s d'huile
- 2 oignons
- 1 barquettes de lardons
- gruyère
- poivre


Dans une poêle , faites revenir les lardons avec les oignons .

Dans un saladier mettre la farine et la levure . Ajoutez les oeufs , le lait , l'huile et le poivre .

Ajoutez ensuite les oignons et lardons .

Versez le tout dans un moule a cake , recouvrez de gruyère et enfourner 45 mn à 180 °


Vous pouvez faire cette pâte avec n'importe quelle garniture .
Ce cake peut être servi a l'apéritif ou en repas accompagné d'une salade verte !!




Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients :

- 800 g de purée de tomates
- 600 g de viande hachée
- 20 plaques ( selon le moule ) de pate a lasagne
- 1 l de lait
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 bouquet garni
- 3 oignons
- gruyère , parmesan , mozzarella
- huile d'olive
- ail
- poivre
- sel




La sauce  :

Faire revenir les oignons coupés dans l 'huile d'olive . Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire . Ajoutez la purée de tomate , le bouquet garni et l'assaisonnement .
Laissez mijotez le tout 30 mn .


La béchamel :

Dans une casserole faites fondre le beurre avec la farine . Une fois bien mélanger , ajoutez le lait et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe . Assaisonnez selon votre convenance .

Dans un plat a gratin , versez un fine couche de béchamel , puis mettre une couche de pâtes à lasagne , puis une couche de sauce tomate puis une couche de béchamel .

Renouvellez 2 fois en finissant par la béchamel . Saupoudrez de gruyère , parmesan ou même de la mozzarella .

Faire cuire au four pendant 30 à 45 mn à 200 °





jeudi 9 octobre 2014

Tarte bourdaloue aux poires

Ingrédients :

- 5 demi poires
- 1 pâte feuilletée
- 1 c à s d'amande amère
- 110 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 125 g d'amande en poudre
- 3 oeufs
- 25 g de farine


Etalez la pâte feuilletée dans votre moule .

Dans le bol du robot fouettez le beurre mou avec le sucre , puis ajoutez dans l'ordre , les oeufs , la poudre d'amande , la farine et l'amande amère .

Déposez la crème d'amande dans le fond de tarte et disposez vos demi poires .

Enfournez 45 mn à 180 °









lundi 6 octobre 2014

Tiramisu aux Kinder country ( pour 4 verrines )

Ingrédients : 

- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 6 kinder country
- 2 c à s de sucre

Réalisez avec les verrines de http://www.boutiqueencouleur.com/


Faire fondre 2 kinder country au bain marie .

Pendant ce temps , séparez le blanc des jaunes .
Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez y le mascarpone .
Ajoutez ensuite les kinder country fondu a cet appareil .

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement .


Montage : 

Coupez en copeaux 1 kinder country par verrine .
Mettez quelques copeaux dans le fond de la verrine puis mettre une grosse cuillère de l appareil  . Renouvellez une deuxième fois et décorez avec quelques copeaux .

Faites la même chose pour les autres verrines .

Mettre minimum 4 h au frigo avant de dégustez .

Conseil : 

- Faites des verrines moyennes , ça deviens assez écoeurant si elles sont trop grandes .
- Vous pouvez enlevez si vous désirez les 2 kinder country a faire fondre et ne gardez que ceux en copeaux . La préparation reste la même !!






jeudi 2 octobre 2014

Tropézienne

Ingrédients :

Pour la brioche :

- 5 g de levure de boulanger
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 250 g de farine

Sucre perlé

Pour la crème : 

- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide
- 2 pincée de sel


La brioche : 


Dans le bol du batteur, mettre la farine, le sel et le sucre. Diluer la levure dans l'eau tiède (45 °C max.).
Ajouter à la farine les oeufs et la levure diluée et mélanger doucement avec le crochet (on doit obtenir une pâte légèrement collante). Après 8 à 10 min de pétrissage à basse vitesse, la pâte doit être lisse et élastique. Ajouter alors le beurre (à température ambiante) coupé en petits morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Zester le citron puis incorporer les zestes à la brioche.

Recouvrir la pâte d'un linge et la laisser pousser à température ambiante pendant 1 h environ (ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume). 
Rabattre ensuite la pâte à la main pour la faire retomber (elle doit retrouver son volume d'origine), puis la conserver au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure minimum.

Étaler la brioche sur environ 1,5 cm d'épaisseur, puis découper 1 disque de 20 cm de diamètre et le déposer sur une plaque de cuisson. Laisser pousser et doubler de volume une fois de plus. 

Pour le glaçage : Badigonnez avec un jaune d'oeuf la brioche et parsemez de sucre perlé . 
Enfourner à 200 °C pendant 20 min.

Sortir la brioche et la laisser refroidir, puis la couper en 2 dans l'épaisseur.


La crème

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus et bien mélanger. Remettre le tout à cuire dans la casserol : e pendant 3 min, dès reprise de l'ébullition.
Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d'un film alimentaire (pour conserver l'humidité) et la refroidir rapidement.

Dans le robot avec le fouet, monter la crème liquide entière et très froide, puis la réserver au frais.
Dans ce même bol, mettre la crème pâtissière froide, y incorporer 1/3 de la crème fouettée énergiquement, puis ajouter le reste délicatement.


Le montage : 

A l'aide d'une poche à pâtisserie, dresser la crème sur le disque de brioche ouvert. Refermer ensuite la Tropézienne 






Cake marbré de Christophe Felder ( recette trouvée chez Yumelise )

Ingrédients :

- 150 g de sucre
- 90 g de beurre très mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 c à s de vanille
- 135 g de farine
- 5 g de levure chimique ( soit la moitié d'un paquet )
- 12 cl de crème liquide entière à température ambiante
- 1 c à s de cacao non sucré

- 1 moule de 18 cm de longueur ( moi j 'ai doublé les quantité car mon moule fais presque le double )


Préchauffez le four à 160 ° .

Beurrez le moule a cake .

Dans un saladier , versez le beurre mou , le sel , le sucre , l'oeuf , la crème et la vanille . Fouettez pendant 30 secondes juste le temps de mélanger . Ce n'est pas grave s'il reste des morceaux de beurre .

Ajoutez la farine et la levure et mélangez a nouveau 30 secondes a peine .

A partir de là , j'ai fais a ma façon . 

Mettre la moitié de la pâte dans le moule . Mettre le cacao dans la moitié qu'il reste dans le saladier puis versez sur la pâte dans le moule en effectuant des zigzags .

Enfournez pendant 50 min .

Démoulez seulement au bout de 10 mn puis laissez refroidir sur une grille .

Pour du moelleux  , emballez dans du film alimentaire pendant 5 h !!

Bon appétit