jeudi 31 juillet 2014

Tartelette amande chocolat

Ingrédients : 
Pour la pâte :
100 g. de beurre, 
250 g. de farine, 
1 œuf, 
3 c à s de sucre, 
1 pincée de sel.
Pour la crème d’amande :
2 œufs, 
110 g de poudre d’amande, 
100 g de beurre, 
90 g  de sucre, 
1 c. à café d’extrait d’amande amère.
170 g de chocolat de mon partenaire http://www.chocolat-castelain.fr/

Pour la pâte : 
Mélangez la farine , le sucre , le sel et le beurre mou . Ajoutez ensuite l'oeuf . 
Faire une boule et réservez au frais 2 h . 
Pour la garniture : 
Mélangez le beurre et la poudre d'amande puis le sure , les oeufs et l'amande amère . 

Montage : 
Faites fondre le chocolat au bain marie . 
Etalez la pâte et foncez les moules a tartelettes . 
Badigeonnez les fonds de tartelettes avec le chocolat puis recouvrir de la crème d'amande . 
Si vous le désirez vous pouvez metttre des amandes effilées en plus . 
Enfournez 30 minute dans un four a 180 ° 



vendredi 11 juillet 2014

Tarte au chocolat

Ingrédients :

Pâte sablée :

- 250 g de farine tamisée
- 100 g de sucre
- 140 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf

L'appareil au chocolat :

- 100 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
- 2 oeufs


Préparez la pâte sablée en mettant la farine , le sucre et le beurre mou dans un saladier et sablez .
Une fois la pâte formez ajoutez le jaune d'oeuf .
Filmez et réservez au frais minimum 2 h .

Préchauffez le four a 180 ° .
Etalez et foncez votre moule a tarte et cuire à blanc pendant 20 mn .



Préchauffer votre four a 170 °
Cassez le chocolat dans un saladier . Dans une casserole mettre le lait et la crème et portez a ébullition . Versez le lait et crème sur le chocolat et laissez sans toucher au moins 3 mn .
Battre les 2 oeufs dans un bol .
Remuez délicatement le chocolat en ne fouettant pas pour ne pas faire de bulles . Incorporez les oeufs délicatement .
Versez la préparation sur votre fond de tarte . Enfournez et éteignez le four et laissez comme ça 25 mn .

Mettre au frigo jusqu'au moment de servir minimum 3 h .





Petite astuce : si vous avez des bulles , percez les avec un cure dent . 


jeudi 10 juillet 2014

Tarte pêche frangipane

Ingrédients :

250 g de farine 
1 pointe de couteau de poudre de gousse de vanille de mon partenaire http://www.lacaseavanille.com/
140 g de beurre mou
90 g de sucre glace
40 g de poudre d'amande
1 oeuf + 1 jaune
4 pincée de fleur de sel


125 g d' amandes en poudre
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
2 œufs
3 gouttes d'amande amère


6 demi pêches 


Préparez la pâte sucrée : 

Dans un saladier , écrasez le beurre à l'aide d 'un fouet afin d'obtenir une texture proche de celle d'une pommade . Incorporez la poudre de gousse de vanille et le sucre glace . Ajoutez l'amande , les oeufs et fouettez encore puis mettre la fleur de sel . 
Terminez ensuite par la farine ajouter en 2 fois . 

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et étalez la grossièrement avec la paume de la main , en appuyant 3 ou quatre fois . 

Formez une boule et couvrez d'un film alimentaire puis mettre au frais minimum 3 h

Préparez la frangipane :

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux". Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et l'amande amère . Mélangez bien.

Etalez la pâte sucrée dans votre moule puis ajouter la frangipane ensuite disposez les pêches . 


Enfournez 30 à 35 mn . 


Laissez refroidir et dégustez !!!!!




Amandin aux cerises

Ingrédients :

- 225 g de farine
- 400 g de cerises
- 100 g de poudre d'amande
- 180 g de beurre
- 180 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à café d'amande amère


Equeutez et dénoyautez les cerises .
Préchauffez le four a 180 °

Faire fondre le beurre . Mélangez la farine , la poudre d'amande , le sucre , la levure . Incorporez les oeufs , le beurre fondu tiède , l'amande amère , puis les cerises .

Versez dans un moule de 24 ou 26 cm de diamètre beurré .

Cuire 40 à 45 mn . Testez la cuisson au couteau , la lame doit ressortir propre . Laissez refroidir .

Et dégustez !!!!!!!!!!!!!



jeudi 3 juillet 2014

Fondant au coeur chocolat blanc ( pour 4 ramequins )

Ingrédients :

-70 g de chocolat noir de mon partenaire http://www.chocolat-castelain.fr/
-60 g de beurre
-75 g de sucre
-30 g de farine
-2 oeufs
- 4 carré de chocolat blanc

Préchauffez le four à 200 °

Beurrez et farinez les ramequins et les mettre au frigo .

Faire fondre le chocolat noir au bain marie , puis ajoutez le beurre coupé en petit morceaux .
Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux . Versez le chocolat et incorporez la farine .

Versez dans les ramequins et mettre un carré de chocolat blanc .
Enfournez 9 minutes .

Laissez tièdir 10 mn et démoulez et dégustez !!!